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Curry de langostinos con mango, frutos secos y vasito de arroz Brillante

Es simple y llanamente arroz que Brillante ha hervido para que tú no tengas que hacerlo

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista del (23 al 29 de diciembre)

Curry de langostinos con mango, frutos secos y vasito de arroz Brillante gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

20/12/2024
Actualizado a las 10:56h.

Este bol de arroz con curry de langostinos con mango, frutos secos te dejará con ganas de más. Esta combinación de ingredientes de aportará sabor y suavidad en el bocado. Además, utilizaremos los vasitos de arroz de Brillante, desde donde te hacen la vida mucho más fácil, porque te ahorran los 20 minutos de hervir el arroz.

Consejo para esta receta

Mientras reposa nuestro curry, ve tostando los frutos secos a fuego bajo para que se doren.

langostinos (puedes usar los que sobraron de las comidas de Navidad, si es que sobran) 400 gr
mango maduro, cortado en cubos 1
leche de coco 200 ml
cebolla pequeña, picada 1
dientes de ajo, picados 2
trocito de jengibre fresco, rallado 1
cucharada de curry en polvo 1
cucharadita de cúrcuma 1
Aceite de oliva virgen extra al gusto
frutos secos (almendras o anacardos) 50 gr
Sal y pimienta al gusto
vasito de arroz basmati Brillante 1

Así se prepara esta receta:

1
En una sartén con aceite sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre (todo bien picadito) hasta que se dore.
2
Añade el curry en polvo y la cúrcuma, y remueve por 1 minuto. Tras esto, añade el mango cortado en cubos y cocina durante un par de minutos más.
3
Vierte la leche de coco y cocina a fuego bajo durante 5 minutos. Aquí puedes ir ajustando de sal y pimienta.
4
En este punto ya puedes añadir los langostinos ya cocidos.
5
Mientras reposa nuestro curry, ve tostando los frutos secos a fuego bajo para que se doren.
6
Coloca un vasito de arroz basmati Brillante en cada plato, sirve el curry encima y espolvorea con los frutos secos tostados.
7
¡Un plato lleno de sabor, ideal para aprovechar esos langostinos que quedaron!